現在の酒造好適米は、兵庫県原産の山田錦が高い評価を受け、各蔵の最高級酒には山田錦を使用することが多いですが、当社は自社ブランド清酒においては福井県が推奨する福井県産五百万石での酒造りにこだわっています。一般的に五百万石は山田錦に比べ米が硬く酒造りが難しいという欠点がありますが、現蔵元が長年の酒造りで米の浸漬時間・蒸米時間・麹の温度管理などの最適な状態をデータの積み重ねにより割り出し、毎年上質な清酒を造っています。当社の最高級酒（大吟醸・純米大吟醸）は、地元の農業生産法人様に依頼した特別栽培五百万石米で醸造し、五百万石の性質を活かした端麗なキレのある清酒に仕上げることにより全国清酒品評会で入賞するなど高い評価を受けています。県外産の米を使用した清酒ではなく、福井の気候風土の中で育んだ米で醸した清酒だけが福井の地酒と名乗れるという信念のもと越前酒造り人による酒造りを行っています。
　先々代の蔵元より続く発酵食品の製造においては、清酒造りで磨き上げられた麹造りや甘酒・みそ等の仕込み配合・温度管理など独自の技術を持っていると自負しています。味噌や醤油など麹を使う食品は専門業者様が多数ありますが、当社の麹発酵食品は清酒用米麹をふんだんに使用した製品作りにこだわり、他社製品と比べ深い甘さが特徴で県内外のお客様に好評を得ております。また、添加物・保存料などを一切使用せず安心・安全な発酵食品の提供を心がけています。